- Alimentare: 400V
- Putere: 3450 W
- Dim ext: 600x836x1335 mm
- Productivitate: 40 litri/ ciclu
- Durata ciclu: 120 min
- Greutate: 145kg
- 1 program de amestecare
- 1 program de pasteurizare la 90/95°C pentru amestecurile de baza de ciocolata pentru a spori gustul si aroma
- 1 program de pasteurizare la 85°C pentru solubilizarea optima a celor mai raspandite amestecuri
- 1 program de pasteurizare la 65°C cu pauză de 30’ pentru prepararea înghețatei și a siropurilor de fructe pentru păstrarea proprietățile organoleptice ale ingredientelor
- 1 program de racire/conservare/maturare care mentine temperatura constanta a amestecului la 4°C
- 47 de programe de tratare a amestecurilor pentru rețete de până la 95°C
Operatorul poate modifica în mod dinamic ciclurile în curs modificând viteza agitatorului, temperatura de încălzire, timpul de gătire și temperatura de conservare. El poate salva noii parametri pentru ciclurile ulterioare.
Programele de pasteurizare sunt necesare pentru reducerea încărcăturii bacteriene din materiile prime și semifabricate proaspete, fără a compromite caracteristicile organoleptice și nutritive ale alimentelor. Asigurați încălzirea la temperaturi dorite de 85 ° C (pasteurizare ridicată) sau 65 ° C (pasteurizare scăzută), posibila pauză și timpul de gătire și următoarea răcire la 4 ° C. Un semnal acustic vă informează despre sfârșitul întregului ciclu. Începe acum ciclul de maturare/conservare, care menține temperatura constantă a amestecului la 4°C. Mixerul poate fi folosit continuu sau intermitent. Ciclul funcționează complet automat chiar și în caz de întrerupere.
